Gli effetti del vino sul cervello

I ricercatori stanno ora esaminando le reazioni dei consumatori al vino. Mentre la ricerca si concentra sull'eenologia e sulla viticoltura, gli effetti del vino sul cervello sono di crescente interesse. Queste risposte possono essere classificate come comportamento percettivo o di acquisto. Di seguito sono riportati alcuni risultati chiave dei recenti studi. Pesare l'effetto del colore sulla percezione: la luce rossa rende il gusto del vino più fruttato, la luce verde lo fa sembrare più dolce e la musica di sottofondo cambia il modo in cui percepisci il vino.

La musica influenza le vendite di vini in due modi: la musica classica aumenta le vendite di vini, mentre la top-40 colpisce lo abbassa. Quando si tratta di musica, la musica classica è più attraente per i consumatori della musica pop, ma entrambi aumentano le vendite di vini. Nel 1993 e 1994, Areni e Kim hanno scoperto che l'illuminazione ambientale ha avuto un impatto maggiore sulle vendite di vini rispetto al tipo di musica suonata. Mentre uno studio incentrato sui top-40 colpi ha scoperto che la musica classica ha aumentato le vendite di vini, un esperimento che utilizza l'illuminazione ambientale ha avuto un effetto meno drammatico.

Mentre la produzione di vino risale a migliaia di anni, solo pochi viticoltori si attengono a questo metodo tradizionale. Coloro che tendono a preferire i vini naturali, mentre la maggior parte delle varietà tradizionali sono create con additivi e altri ingredienti per migliorare il sapore e la consistenza. È importante sapere che il vino è composto da una complessa miscela di composti, tra cui zucchero, acqua e tannino. Sebbene gran parte di un bicchiere di vino sia acqua, l'altro 15% è costituito da zucchero e alcol.